Partecipazione al Presidio Slow Food "Olivi Secolari"

Siamo lieti di annunciare che a partire dal 2024 siamo stati ammessi a partecipare al Presidio Slow Food "Olivi Secolari".

I nostri ulivi secolari tutelati da Slow Food

Da gennaio 2024, i nostri uliveti sono tutelati dal Presidio "olivi secolari" e ci vantiamo del prestigioso riconoscimento conferito dall'associazione no profit internazionale.

Promozione degli Olivi Secolari

Questo riconoscimento premia i produttori di olio extra vergine di oliva che promuovono il valore ambientale, paesaggistico, salutistico ed economico degli oliveti antichi, utilizzando tecniche di coltivazione sostenibili e biologiche.

La definizione di olio extravergine non basta a esprimere tutte le meravigliose sfumature offerte dalle numerose varietà locali. Borgese, Carolea, Cassanese (nota anche come Grossa di Cassano), Ciciarello, Crimbitè, dolce di Rossano... Queste sono solo alcune delle cultivar presenti nel territorio calabrese.

Cultivar Locali

Il territorio calabrese vanta una vasta gamma di varietà di olive, ognuna con le proprie caratteristiche uniche e distintive.

Impegno nel Presidio Olivi Secolari di Slow Food

Adesso che abbiamo ottenuto il riconoscimento Slow Food, certifichiamo il nostro impegno a produrre un olio di alta qualità attraverso pratiche agronomiche attente. Queste includono la raccolta delle olive al punto ideale di maturazione, un breve intervallo tra la raccolta e l'estrazione, l'uso di frantoi altamente tecnologici e l'adesione a metodi rispettosi dell'agricoltura biologica.

Sviluppo Sostenibile

Il nuovo riconoscimento enfatizza la nostra strategia di sviluppo sostenibile. Il nostro obiettivo è creare un modello produttivo che generi un impatto positivo non solo per noi, ma anche per la comunità circostante al nostro uliveto.

Coinvolgimento della Comunità

Desideriamo migliorare costantemente e superare i nostri limiti. Vogliamo lavorare insieme alla comunità locale, coinvolgendo produttori, collaboratori, uomini e donne, e tutti coloro che amano l'olio extravergine di qualità.

Crescita Costante e Duratura

Il nostro impegno è per una crescita costante e duratura che contribuisca al benessere della comunità locale e all'eccellenza del prodotto che amiamo.

Slow Food: Riportare il Giusto Valore al Cibo

Slow Food è un'associazione internazionale no profit che si impegna a valorizzare il cibo nel rispetto dei produttori e dei territori.

I Presidi Slow Food

L'associazione è nota per i marchi apposti su cibi, coltivazioni e allevamenti, chiamati Presidi. Attualmente in Italia ci sono 369 Presidi Slow Food, e nel mondo oltre 600 in 70 Paesi.

Obiettivi dei Presidi

I Presidi Slow Food valorizzano territori e storie altrimenti destinate a scomparire, proteggendo le biodiversità locali e contrastando la filosofia di puro profitto.

Promozione dei Prodotti Locali

Un Presidio Slow Food è un'organizzazione di produttori agroalimentari che promuove e valorizza i prodotti del proprio territorio attraverso eventi e manifestazioni.

Selezione dei Prodotti

Slow Food si avvale di una commissione di esperti per selezionare i prodotti da includere nell'elenco ufficiale dei Presìdi, riconoscibili dal logo dell'associazione.

Requisiti per l'Inclusione

Per essere accettato come Presidio Slow Food, un prodotto deve soddisfare specifici criteri, tra cui il rischio di estinzione, il legame con il territorio, la produzione limitata, la qualità organolettica e l'impatto ambientale e sociale positivo.

I Presidi Slow Food: Cibi di Qualità da Piccoli Produttori

Nei Presidi Slow Food si trovano esclusivamente cibi di alta qualità, provenienti da piccoli produttori che trasformano la scarsità di questi prodotti in un punto di forza. Questi generi alimentari, a causa della loro produzione limitata, rispettano l'ambiente e i lavoratori.

Salvaguardia dei Prodotti a Rischio

In Italia, molti prodotti agroalimentari sono a rischio di estinzione e necessitano di essere salvaguardati e promossi. Grazie alle attività della Fondazione e ai produttori locali insigniti del marchio Slow Food, il nostro Paese continua a essere una fonte inesauribile di eccellenze alimentari da tutelare.

Per saperne di più consulta l’elenco completo su: https://www.fondazioneslowfood.com/it/nazioni-presidi/italia-it/

Riconoscimento dei Contadini e Protezione degli Olivi Secolari

Per ringraziare i contadini che hanno coltivato l'olivo per secoli in tutto il territorio nazionale, Slow Food ha avviato un'importante iniziativa di protezione e valorizzazione. Questo sforzo ha portato alla creazione del Presidio Nazionale degli Olivi Secolari.

Progetto Nazionale di Protezione

Data l'importanza e l'estensione del patrimonio degli olivi secolari, il progetto è stato avviato a livello nazionale anziché regionale. Questo perché gli olivi secolari in tutta Italia affrontano sfide simili e richiedono un'azione coordinata a livello nazionale per la loro salvaguardia.

Come Ottenerlo: Procedure di Affiliazione

Una volta compresa la natura di un Presidio Slow Food, è naturale chiedersi come ottenere l'affiliazione. Sebbene esistano requisiti chiari da soddisfare, il processo di affiliazione non è particolarmente complesso.

Invio della Richiesta di Adesione

Se un produttore si identifica pienamente con i valori e la filosofia dell'associazione, può inviare una richiesta di adesione al responsabile Slow Food del Presidio di suo interesse.

Valutazione da Parte di una Commissione Tecnica

La richiesta verrà attentamente valutata da una commissione tecnica composta da esperti del settore. Questa commissione verificherà se il produttore rispetta effettivamente i valori e i principi stabiliti dal regolamento.

Impegno nel Rispettare le Normative

Nel caso in cui l'azienda venga accettata, sarà tenuta a impegnarsi nel rispettare il disciplinare di produzione. Questo può includere divieti sull'uso di concimi chimici e prodotti OGM. L'azienda dovrà inoltre conformarsi al regolamento specifico del Presidio, scaricato in precedenza.

Innovazioni di Slow Food per valorizzare il Patrimonio

Per soddisfare le esigenze dei consumatori e promuovere una maggiore conoscenza della storia dei produttori, Slow Food adotta una triplice strategia:

1. Aggiornamento Costante delle Aziende Presidio

Slow Food si impegna nell'aggiornamento continuo delle aziende che fanno parte del Presidio, garantendo così la qualità e l'autenticità dei prodotti.

2. Logo del Presidio sulle Etichette degli Oli

Gli oli prodotti dai Presidi possono essere contrassegnati direttamente con il logo del Presidio, garantendo ai consumatori un marchio di autenticità e qualità.

3. Etichette Narrative e QR Code

Ogni confezione includerà un'etichetta narrante, che potrà essere una forma cartacea legata al collo della bottiglia o un QR code direttamente sull'etichetta. Questo consentirà ai consumatori di accedere a un ampio racconto dell'azienda, degli olivi, del luogo e delle tecniche di produzione, permettendo loro di conoscere meglio il produttore e il processo di produzione.

Differenze tra Certificazioni Europee e Presidi Slow Food

Certificazioni Europee di Qualità

Le certificazioni europee (come BIO, DOP, DOCG, DOC, IGP) attestano la conformità a norme specifiche. Queste certificazioni sono rilasciate da enti di certificazione accreditati e agiscono come terze parti indipendenti.

Presidi Slow Food: Valorizzazione Locale

I Presidi Slow Food, invece, si concentrano sulla valorizzazione dei prodotti agroalimentari in contesti ristretti. Piuttosto che aderire a norme di qualità standardizzate, i Presidi enfatizzano le specificità locali e promuovono l'eccellenza dei prodotti in ambiti limitati.

Gli Alimenti Slow Food: Riconoscerli

Variegata Presenza

I prodotti marchiati Slow Food sono numerosi, e spesso si trovano anche sui menù di diversi ristoranti, aggiungendo valore e autenticità alle preparazioni culinarie.

Identificazione degli Alimenti Slow

Se ti chiedi quali siano gli "alimenti slow", la risposta non è così semplice. Non esiste una lista completa di tutti gli alimenti slow in commercio. Tuttavia, è possibile identificare un prodotto slow food grazie a un'etichetta specifica.

Etichetta Narrante

I Presidi Slow Food utilizzano un'etichetta narrante accanto all'etichetta obbligatoria per legge. Questa etichetta fornisce al consumatore informazioni dettagliate sulla realtà che sta dietro alla produzione del prodotto, tra cui:

• La storia del prodotto;
• Il produttore;
• Il territorio in cui il cibo viene realizzato e la sua biodiversità;
• I metodi di coltivazione, allevamento e lavorazione del prodotto.

L'Oliveto e la Tradizione Calabrese

Caratteristiche dell'Oliveto

Il nostro oliveto è composto da oltre 1.000 alberi di Carolea, una varietà tipica della Calabria, coltivati con metodi esclusivamente biologici. La raccolta manuale avviene a metà ottobre, garantendo una produzione di qualità superiore.

Gratitudine a Slow Food

Siamo profondamente grati a Slow Food per il riconoscimento ricevuto e per aver ideato questo progetto che valorizza le eccellenze locali.

Custodi delle Tradizioni

La nostra azienda è una piccola realtà fortemente legata al territorio, impegnata nella conservazione e promozione delle tradizioni legate all'olivicoltura calabrese, tramandate di generazione in generazione nella nostra famiglia.

Speranza nel Futuro

Confidiamo che questa iniziativa possa contribuire a valorizzare il lavoro di tutti coloro che, come noi, cercano l'eccellenza e che desiderano tutelare il territorio e le sue preziose tradizioni.

Scopri di più su come produciamo i nostri Oli d’eccellenza!

Impegno Tangibile per la Sostenibilità: Realizzazione di Progetti

Coerenza tra Obiettivi e Azioni

Nella nostra costante ricerca di coerenza tra gli obiettivi dichiarati e la loro effettiva realizzazione pratica, abbiamo tradotto il nostro impegno nel rispetto del regolamento Slow Food in azioni concrete e tangibili.

Tre Progetti per un Impatto Positivo

Nel corso dell'ultimo anno, la nostra azienda agricola ha concretizzato tre progetti distinti, ciascuno mirato a migliorare l'impatto positivo sui fronti sociale, economico ed ambientale.

Seguire i Principi del Presidio Slow Food

Questi progetti non sono solamente una dimostrazione della nostra dedizione nel seguire i principi del Presidio Slow Food, ma rappresentano anche un impegno concreto per promuovere la sostenibilità e la responsabilità sociale nel nostro settore.

Promuovere la Sostenibilità

Siamo fermamente convinti che l'azione diretta e la promozione della sostenibilità siano essenziali per garantire un futuro migliore per le nostre comunità e per l'ambiente.